Revelatio

Sauvignon Blanc 86%, Fetească Albă 14%. Soiurile sunt vinificate separat. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul Valea Gardului, fiind selecționați în proporție de 25% din plantații cu vârstă de 28-32 de ani, iar 75% din colecția de vie tânără de 7-9 ani plantată cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceză. Un procent de 30% din Sauvignon este parțial fermentat și maturat în vase mari de lemn de 10 Hl. Vinificația primară respectă principiile unui flux menajat și rapid.

Macerație peliculară 5-6 ore la 12-15°C. Mustul separat exclusiv gravitațional și deburbat la frig timp de 24 de ore. Tehnologia de vinificație de tip preponderent reductiv, prin care s-a urmărit păstrarea aromelor primare varietale, a fost completată cu tehnici tradiționale de maturare pe depozit fin de drojdie (bâtonnage), în scopul completării profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Fermentație alcoolică în vase mici de inox de 70-80 Hl la 10-12°C cu drojdii specializate, urmată de maturare pe depozit fin de drojdii, 6 luni pentru Sauvignon.