Cules noaptea
Culegerea se face manual și doar noaptea, ca strugurii să nu sufere din cauza diferențelor de temperatură.
DAVINO
O cramă careascultă dealul.
Povestea
DAVINO s-a născut la Ceptura, în Dealu Mare, dintr-o idee simplă: un vin mare se face în vie, iar crama doar îl păstrează.
Lucrăm pământul păstrând metodele tradiționale, cu mijloace moderne. Flora sălbatică, pe care viticultura clasică o numește „buruieni”, face parte din echilibrul biologic al plantației. Ne-am întors la tracțiunea animală și arăm de mai multe ori pe an, ca solul să respire și să păstreze apa în perioadele de secetă.
Fiecare parcelă și fiecare soi se vinifică separat. Așa rămâne vizibilă diferența dintre un deal și celălalt, iar fiecare vin poate spune de unde vine.
Filosofia
Dei donum.Un dar al lui Dumnezeu.
Deviza de pe emblema DAVINO. Vinul este un dar, iar munca noastră este să nu-l stricăm: să intervenim cât mai puțin, cât mai târziu și numai când via o cere.
Ce facem altfel
Fără enzime
Nu folosim enzime. Fermentațiile pornesc în foarte mare proporție cu drojdiile spontane ale strugurilor.
Sulf minim
Dozele de sulf sunt la cel mai mic nivel posibil. Până la îmbuteliere, vinurile rămân aproape nesulfitate.
Ecologic până în 2028
Din 2021, o parte din producție este ecologică. Până în 2028, toate vinurile DAVINO vor fi.
Oamenii
Cu acești oameni iscusiți și blânzi, moștenitori ai geniului locului, DAVINO pleacă an de an în lungul drum al vinului către perfecțiune.
Aici: portretele echipei, cu nume, rol și un citat scurt.
Mai departeTerroir