Iacob Alb

Soiurile sunt vinificate separat printr-o tehnologie menajată de prelucrare, de la strugure și până la vinul îmbuteliat.

Obiectivul avut în vedere urmărește exprimarea și păstrarea aromelor primare varietale tipice fiecărui soi în parte și completarea acestora cu note fermentative elegante și elaborate. Sunt luate în calcul parcelele care așteaptă ca în câțiva ani să dea examenul pentru gama superioară. Macerație peliculară 8 ore la 12-13°C. Presare lejeră cu tehnologie pneumatică la max. 600 mbar, urmată de deburbare și stabulație la frig de 24 ore. Fermentația alcoolică în vase de inox de 100 hl termostatate la 10-12°C, cu drojdii selecționate pentru fiecare sortiment în parte. Maturat în vase de inox.