Alba Valahica

Cunoscut ca fiind un soi capricios, producerea lui este condiționată de fiecare dată de obținerea unei bune maturități a strugurilor. Prin vinificație s-a urmărit obținerea unui vin cu o bună expresie de terroir, cu arome complexe date de maturarea pe depozit fin de drojdii. Mustul este obținut prin presare directă, limpezirea fiind ulterior făcută static, prin decantare în tancuri de inox răcite la 8-10°C. Mustul supus unei stabulații de 7 zile a fost ulterior fermentat spontan, fără însămânțare artificială, la 18-21°C. 33% din volum a fost fermentat în lemn de 10 Hl, la a doua utilizare. Vinificația este orientată spre principiul „zero-zero” de utilizare a adjuvanților, fiind o vinificație de precizie care permite utilizarea unor doze foarte scăzute de SO2. De asemenea se respectă principiul unei vinificații „simplificate”, în care intervențiile asupra mustului și vinului sunt reduse la minim. Durata fermentației - 3 săptămâni. Bâtonnage pe depozit fin de drojdii timp de 6 luni.